1. 和面最好用温水，如果水温太热会使面太软，难以成形，反之，如果水温太冷又会使面太硬，影响口感；
2. 和面时水要一点点加，不要一次加太多，因为南瓜泥富含水分；
3. 奶粉和白砂糖可以不放，但加入白砂糖有助于发酵；
4. 蒸屉上最好铺一层蒸帘，我没有，所以用了玉米叶，也可以在蒸屉上涂一层油，作用都是为了防止南瓜包粘在蒸屉上。

食材的营养价值：
南瓜：
主要的富水蔬菜之一，且含大量胡萝卜素、钾和磷等，对糖尿病有明显的预防和治疗作用。与淀粉类食物混食，可提高胃的调节吸收速率，使碳水化合物易于排出，有防止便秘、降血压和减肥的功效。还可以防癌、抗衰老、抵制多种疾病，是不可多得的保健食物。
大枣：
含大量糖类物质，主要为葡萄糖，并含有大量维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力，是健脾益胃、补气养血的圣品，且物美价廉，是老百姓的滋补佳品。