鲜辣剁椒小番茄
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搪瓜访本贡
炎热的夏季会让人食欲不振，只想吃一些清凉爽口的东西才舒服。但我现在要介绍的却是会让人吃得满头大汗还直呼过瘾的快手下饭菜哟。说这是一道菜，好像不太合适，其实这应该只是一碟小料，一碟辣椒酱，但是真的很下饭呐，姑且叫它下饭菜好了，不能吃辣的朋友绕行哦。。。。。。
炎夏的时候正是野生小番茄和小辣椒的盛产期，吃不完的小番茄和小辣椒洗干净沥干水后放进冰箱冷冻起来，这样随时都能吃到本来只属于炎夏的鲜辣滋味了，今天我用到的番茄和辣椒都是夏天的时候冻的，味道一点都没变，好吃得很哦
炎夏的时候正是野生小番茄和小辣椒的盛产期，吃不完的小番茄和小辣椒洗干净沥干水后放进冰箱冷冻起来，这样随时都能吃到本来只属于炎夏的鲜辣滋味了，今天我用到的番茄和辣椒都是夏天的时候冻的，味道一点都没变，好吃得很哦
时间: 10-30分钟
食材
小番茄
50g
朝天辣
30g
盐
适量
蒜瓣
3瓣
花椒油
1勺
葱花
适量
步骤
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1. 小番茄洗净备用 -
2. 小辣椒洗净备用，蒜瓣切成蒜末
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3. 把洗净的番茄和辣椒放在一个碗里
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4. 上锅中大火蒸15分钟
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5. 蒸到番茄和辣椒变软变色，碗里也有很多汤汁的时候关火
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6. 用小漏勺乘热捞出番茄和辣椒，在菜板上用刀铡碎，碗里的汤汁不要倒，留着
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7. 把铡好的番茄和辣椒放回汤汁里，放上蒜末，葱花，盐和花椒油
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8. 好了一碗鲜辣酸爽的下饭菜做好了，拌匀就可以开吃啦
小贴士
最好选用酸度较高的小番茄，做出来口感最好，酸酸的，鲜鲜的，平时我们买的那种大西红柿酸度不够，做不出这种味道来。辣椒我用的是朝天辣，辣度也比较高，我只用了十个左右就很辣了。线椒也可以，辣椒多少可以根据自己能承受的辣度来调整，但一定要有辣度的辣椒才会好吃。
蒸出来的汤汁千万不要倒掉，倒掉也会影响口感的。
不要放味精鸡精之类的东西提味，小番茄已经很鲜了，放了反而会败味的。
花椒油是自制的，超市也可以买到，不过味道可能会差些。
蒸出来的汤汁千万不要倒掉，倒掉也会影响口感的。
不要放味精鸡精之类的东西提味，小番茄已经很鲜了，放了反而会败味的。
花椒油是自制的，超市也可以买到，不过味道可能会差些。
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