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沙茶肉龙
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海风铱嘫懵懂
我很喜欢吃肉包,总很爱吃妈妈做的肉包,不知道为什么就是觉得妈妈做的肉包特别的好吃。第一次做肉包的时候还不懂得要发酵之类的,以为加入酵母揉好面团就直接做就行了,可是做出来那组织不好不说,也没发起来。我后来问妈妈才知道原来是要发酵一段时间的。
以前都觉得肉包做起来太麻烦,还要整形捏皱,对于我这个对面食操作慢动作的人来说,做肉包确实是费我很多时间,终于被我看到原来有这么一种好的面食,不需要整形的肉龙,适合我这个懒人。这个和面我加了鸡蛋,所以表面黄黄的。
这个肉龙我学妈妈做的馅料,她做肉包的馅料有加沙茶酱和马蹄,我感觉特别的好吃哦,所以这个肉龙,我也加了这两样。
食材
面粉
150g
鸡蛋
1个
酵母
3g
温水
75g
适量
适量
肉沫
适量
马蹄
适量
香菇
适量
葱姜
适量
步骤
  • 1. 准备好肉馅料:肉沫、马蹄、香菇、葱花、姜末
  • 2. 腌制肉沫,加入糖、盐、生抽、花雕酒、沙茶酱、生粉、油
  • 3. 腌制好肉沫,再加入少许蛋清,马蹄、香菇、葱花
  • 4. 把材料拌匀
  • 5. 把酵母加入温水中静止融化
  • 6. 面粉中加入鸡蛋
  • 7. 再加入酵母水
  • 8. 揉搓光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
  • 9. 发酵好的面团
  • 10. 分割两个小面团,醒面10分钟
  • 11. 取一个小面团压扁,擀成面片,加入肉馅
  • 12. 卷起来,把两端捏死
  • 13. 上锅蒸25分钟,关火后焖3分钟再打开盖子
  • 14. 切件即可
小贴士
腌制馅料加入沙茶酱和蛋清更香,剩下的鸡蛋用来和面。
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