蒸馒头
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桓景逸糜
过去自己家里蒸馒头用的是留存的老面肥，由于不经常用，现在已经很难找到老面肥了，大多数都在使用酵母粉。
自从使用酵母粉之后，自己也试着做了几回馒头，效果挺好，所以，家里不再买馒头，全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】！
自从使用酵母粉之后，自己也试着做了几回馒头，效果挺好，所以，家里不再买馒头，全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】！
食材
高筋粉
400g
酵母粉
4g
盐
4g
白糖
10g
温水
200ml
步骤
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1. 材料：高筋粉400g、酵母粉4g、盐4g、白糖10g、40度温水240ml。 -
2. 面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
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3. 再揉成光滑面团。
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4. 放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
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5. 将发酵的面团揉匀排出气体。
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6. 揪成大小均匀的剂子。
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7. 将揪好的剂子揉成馒头毛坯。
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8. 依次揉完。
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9. 用湿屉布，盖上馒头毛坯，二次饧发20分钟左右。
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10. 蒸锅加水，放入馒头毛坯。
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11. 逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟
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12. 关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。
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13. 上桌即可食用。
小贴士
蒸制的时间要视其馒头大小灵活掌握，一般15---20分钟即可。
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