酒香炸带鱼
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卓捶奥估秤
带鱼很多地方也叫做刀鱼，刀鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的海鱼。酒香刀鱼是在炸的基础上，在花雕酒里过一下，上桌酒香飘飘，是比较少的酒香类的菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500克
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
花雕酒
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
黄瓜
适量
步骤
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1. 首先我们准备一下今天所需要的材料，带鱼、葱姜、黄瓜、花雕酒、料酒、生抽、胡椒粉 -
2. 带鱼切段洗净备用
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3. 刀鱼加入盐、糖、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟
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4. 腌鱼的时间，我们做个盘头，黄瓜对半切开，切成三片连在一起的连刀片
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5. 两侧的瓜片向中间卷起来
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6. 码放在盘中，中间加个草莓或者樱桃
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7. 腌好的刀鱼里加一个蛋清拌匀，准备干淀粉和花雕酒
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8. 锅中烧热油，刀鱼粘上干淀粉下锅炸
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9. 炸至表面金黄捞出，快速在花雕酒里过一下
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10. 装盘
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11. 我们的酒香炸刀鱼就做好了
小贴士
总结一下，腌制刀鱼时加入黑胡椒去腥提鲜；当一个菜自身很难摆盘的时候，我们可以通过配合盘饰来达到造型效果。今天我们做的就是一个简单的黄瓜盘头。
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