香炸带鱼
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桓景逸糜
带鱼也称刀鱼，肉质细腻、味道鲜美、刺少肉多，是青岛地区餐桌上的常见海产，春节前后最为肥美，烹饪方式多种多样。今天为大家介绍一道非常简单美味的——香炸带鱼，话不多说，马上开始。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1000g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
8g
大葱
40g
姜
20g
料酒
40g
花椒
20粒
步骤
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1. 带鱼剪去头尾，去除内脏，改刀成10厘米长的段，清洗干净，放入大盆中。 市场的鱼贩现在服务可周到了，免费杀鱼，省了不少工夫，买回家清洗一下就可以烹饪了。 -
2. 葱、姜切片，花椒备好。
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3. 带鱼中加入葱、姜、花椒和盐
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4. 再加入料酒，翻拌均匀，腌制1个小时
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5. 锅中加入适量的植物油，烧至7成热。
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6. 将两只鸡蛋打散
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7. 将腌制好的刀鱼段均匀的裹上蛋液。
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8. 逐一下入锅中，中火炸至两面金黄即可。
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9. 捞出控油，装盘食用。
小贴士
1、腌制的时间要足够，否则不入味；
2、油温要足够高再下入刀鱼，否则蛋液会脱落；
3、趁热吃味道最佳，凉了会有点儿腥。
2、油温要足够高再下入刀鱼，否则蛋液会脱落；
3、趁热吃味道最佳，凉了会有点儿腥。