猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。看到网上说猪血不能独立做菜，我就想方设法一定要独立做一个，不加葱姜蒜，直接用啤酒去味，做出来的猪血，外酥里嫩，入口即化。