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脆皮冬瓜
2.6万热度
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恰好心动
冬瓜去皮切成片,沾上脆皮糊入油锅炸制成型后,浇上番茄酱即成! 酸酸甜甜的素食美味
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
500g
番茄酱
适量
适量
鸡蛋黄
2个
生粉
50g
面粉
100g
泡打粉
10g
白糖
适量
香醋
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 将去皮冬瓜切片,放1勺盐 ,拌匀
  • 2. 准备面粉, 放入生粉、泡打粉、鸡蛋黄、分几次倒入适量清水、搅拌成糊状
  • 3. 油锅烧至7成热, 将冬瓜片裹一层面糊 下入锅中 ,炸至定型, 捞出。 待油温升高, 再次下锅 ,炸至表面金黄酥脆, 捞出摆盘。
  • 4. 再准备锅 ,倒入油,倒入少量清水, 放少许番茄酱 ,加3勺白糖、淋入香醋、淋入适量水淀粉 拌匀 勾芡 ,再淋入油, 拌匀, 淋在冬瓜上 即可
小贴士
冬瓜条要均匀底裹上鸡蛋糊
第一次炸定型和水分,第二次炸金黄色脆皮硬度
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