江瑶柱烩青皮冬瓜
3.9万热度
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excess宇文
冬瓜有圆冬瓜，外表结层白霜的，也有一种长型的墨绿色的青皮冬，虽然都是冬瓜，但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩，煮好之后吃起来软绵绵的，同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的，他家种的冬瓜很大，一个可以分十份之多，我这只是一份的量。
时间: 1-2小时
食材
青皮冬瓜
2000克
江瑶柱
20颗
橄榄油
适量
喜马拉雅盐
适量
姜
适量
芝麻油
少许
胡椒粉
少许
生粉
适量
步骤
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1. 食材：青皮冬瓜、江瑶柱（姜忘了拍照） -
2. 青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。
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3. 烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝略炒。
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4. 加入江瑶柱炒片刻。
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5. 注入适量开水，大火烧开。
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6. 将冬瓜片放入，盖上锅盖继续大火转小火煮沸。
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7. 煮约二十分钟打开锅盖，调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，搅拌均匀。
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8. 勾个薄芡，倒入少许芝麻油，洒入香葱即可熄火。
小贴士
1、青皮冬瓜比较容易煮软烂，所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味，所以最好配以姜葱。