蓝莓酸奶蛋糕
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vocabulary豆浆
无油的酸奶戚风底胚,配上奶油夹层和抹面,最后是自己熬得蓝莓果酱和新鲜蓝莓，果然是美味指数上升好几个等级！酸奶是自制的无糖酸奶，所以这里糖量稍大，买的酸奶，可以减糖20克。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
90克
自制原味酸奶
120克
细砂糖
80克
白醋
几滴
淡奶油
200克
细砂糖
25克
蓝莓酱
适量
蓝莓
适量
步骤
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1. 准备好所需材料 -
2. 鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别放入无油无水的盘中，加入细砂糖，搅拌至糖融化
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3. 加入原味酸奶，搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉颗粒即可
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5. 蛋清中加入白醋，用打蛋器打发，细砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性发泡（提起打蛋头形成小尖峰）
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6. 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中（由下往上翻拌这个手法是最常用的）
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7. 蛋糕糊倒进6寸圆模中
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8. 放进预热好的烤箱165度35分钟
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9. 烤好的蛋糕可以用牙签戳一下，没有湿面糊表示已经熟透，然后迅速摔模，倒扣至凉
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10. 凉透的蛋糕脱模，然后用刀将蛋糕分片
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11. 淡奶油放进大盘中，加入细砂糖，打发至八分
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12. 蛋糕放至转盘中，每层抹上奶油，最后整个蛋糕抹好面
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13. 蓝莓酱抹在最上面，然后裱花袋装上裱花嘴，挤上奶油作围边
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14. 最后加入新鲜蓝莓，可以适当拿一些薄荷叶做装饰
小贴士
1.用的自制酸奶，市面上卖的酸奶记得适当减少份量，加入低筋面粉以后，面糊应该还是浓稠的状态
2.这里三个鸡蛋对于6寸模具也来说，我觉得是有点儿多，最后我还分了两个小杯子出来做小蛋糕了的
3.不放蓝莓以及蓝莓酱的话，我们可以选择放其他新鲜的水果
4.这个蛋糕是没放油的比较健康，就这样吃也是极好的
2.这里三个鸡蛋对于6寸模具也来说，我觉得是有点儿多，最后我还分了两个小杯子出来做小蛋糕了的
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