老式面包
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一只吃鱼猫
老式面包是很多人小时候最爱的一款面包，带着些许微酸的口感，没有现在的面包做的那么精致漂亮，不过确实很多人记忆深处的美味。
曾经老式面包在网络上超火爆过一阵子，几乎每个烘焙爱好者都做个几次，这次又折腾一次，还是非常的柔软香甜。
老式面包是用酵头发面，所以做好的面包会有少许微酸甜的气味，简单幸福的味道。
曾经老式面包在网络上超火爆过一阵子，几乎每个烘焙爱好者都做个几次，这次又折腾一次，还是非常的柔软香甜。
老式面包是用酵头发面，所以做好的面包会有少许微酸甜的气味，简单幸福的味道。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
白糖
24g
酵母
6g
水
220g
高筋面粉
210g
低筋面粉
90g
白糖
96g
盐
5g
奶粉
25g
鸡蛋
90g
水
50g
黄油
70g
步骤
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1. 酵头材料放入厨师机中。 -
2. 搅拌均匀后室温发酵一夜。
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3. 发酵好的酵头会有明显的蜂窝状气孔。
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4. 然后再把主面团材料，除黄油外全部放入。
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5. 继续搅拌成团。
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6. 再加入黄油继续搅拌。
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7. 直到可拉出筋膜。
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8. 面团收圆放入烤箱发酵功能再次发酵。
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9. 发酵两倍大取出。
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10. 排除空气分割成小面团，面团会有些湿软，可以稍微撒上一些干面粉防止粘连。
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11. 取一块面团搓长条。
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12. 然后对折扭曲。
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13. 在扭成团，面团的尾端塞入对折的地方。
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14. 烤盘底部稍微抹油，放入面团。
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15. 依次全部做好排放烤盘。
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16. 烤盘再次放入烤箱发酵功能继续发酵。
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17. 发酵两倍大即可。
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18. 烤箱预热170度，放入烤盘，烤制35分钟。
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19. 考好后取出趁热刷一层黄油即可。
小贴士
这个方子，我的烤盘比较小，所以只放入四个面团，剩下的又做了一个吐司。
整个方子的面团还是比较希软的，所以面团取出后，可在面板上面撒上少许干面粉方便操作。
整个方子的面团还是比较希软的，所以面团取出后，可在面板上面撒上少许干面粉方便操作。