细腻戚风蛋糕
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女王的高傲以风
这是一款超级细腻的戚风蛋糕,跟着君之学得,尽管做个很多个了依然找不到顶部开裂的原因,有个美女说很多人其实很是追求这样的效果,呵呵算我歪打正着吧,一杯牛奶,一块细腻的蛋糕,一首缓缓流淌的乐曲,一个美妙的早晨。
食材
鸡蛋
5个
低粉
80g
牛奶
40ml
玉米油
40g
白糖
75g
步骤
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1. 取两个无油无水的干警盆子,分别把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄依次加入白糖30克,玉米油,牛奶和低粉搅拌均匀成蛋黄糊
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2. 用打蛋器搅打蛋白,出现鱼眼泡时加入第一次糖15克继续搅打,出现粗泡沫时加入第二次糖15克,如图
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3. 继续搅打出现纹路时加入第三次糖15克继续搅打
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4. 停止搅打提起打蛋器,出现弯曲的尖角时就是湿性发泡时如果要做蛋糕卷这样就可以了
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5. 继续搅打,提起打蛋器,直至出现小而直立的尖角达到干性发泡时才可以停止
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6. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀,
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7. 分三次把蛋白加入蛋黄糊后切拌均匀的图片,感觉大半盆的样子
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8. 把蛋糕湖倒入活底的模具中,因为我的模具不是活底的,就在底部铺了一层剪成比底小一点的油纸,
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9. 放入预热好的烤箱140度一个小时进行烘烤
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10. 烤好后取出倒扣在冷却架上,切成等分即可
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11. 还是蛮细腻得吃起来鸡蛋温和的味道加着奶香很适合早餐或者宵夜
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烤戚风蛋糕时最好不要用防粘的蛋糕品模具,也不要在模具周围抹油,油最好用没有味道的玉米油。
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