巧克力豆轻乳酪
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痛苦panic
自从开始做乳酪蛋糕，我就迷上了它，从此抛弃了传统戚风。因为不论是轻乳酪还是重乳酪蛋糕，那种绵密而又浓郁的口感，是其他任何蛋糕无法比拟的。
食材
鸡蛋
3个
奶油奶酪
180g
酸奶
100g
黄油
40g
白砂糖
50g
低筋粉
40g
白醋
几滴
步骤
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1. 奶油奶酪，隔热水软化后用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。 -
2. 加入融化的黄油，用打蛋器搅打均匀。
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3. 分次加入分离的蛋黄，每一次都要搅打均匀后再加入下一个。
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4. 放入酸奶搅拌均匀。
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5. 筛入低粉，用橡皮刀切拌均匀。
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6. 蛋清用打蛋器打至湿性发泡。
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7. 然后蛋清与蛋黄糊搅拌均匀。
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8. 蛋糊倒入裱花袋。
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9. 挤进纸杯中。
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10. 每一个纸杯撒几个烘焙用巧克力豆，放入烤箱130度烤60分钟浴水烤。
小贴士
1 乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头，否则口感就会比较粗糙。
2 烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）。
2 烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）。
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