素油一口酥
1.2万热度
172收藏
收藏
|
jun__
偶然一次做了一口酥,谁知道还被老公吃中了,很难得的说一声:“嗯,感觉不错”。要知道,人家轻易不会说不错的,一般都是说还可以,说不错,那就是非常满意了。
呵呵,自己正暗自嘚瑟。不曾想接下来人家就开方子了,再多烤一些,给同事尝尝。于是乎,忙吧忙吧,一下子烤了近百个。下伙子也跟着凑热闹,没辙单独烤了这三十个。
呵呵,自己正暗自嘚瑟。不曾想接下来人家就开方子了,再多烤一些,给同事尝尝。于是乎,忙吧忙吧,一下子烤了近百个。下伙子也跟着凑热闹,没辙单独烤了这三十个。
食材
低筋面粉
200g
紫薯
190g
鸡蛋
40g
盐
1g
白糖
25g
葵花仁油
80g
橄榄油
15g
熟白芝麻
适量
步骤
-
1. 葵花仁油80克倒入料理盆,加入白糖25克。
-
2. 鸡蛋打散,倒入料理盆,搅拌至油糖蛋呈乳化状态。
-
3. 筛入低粉。
-
4. 切拌成团。
-
5. 装入保鲜袋,擀成片状2-3cm厚的大片,入冰箱冷藏半小时定型。
-
6. 紫薯蒸熟,去皮捣碎成泥。
-
7. 加入奶油乳酪,拌匀。
-
8. 入锅,加入橄榄油15克炒制成馅料。
-
9. 放入紫薯馅,从一段卷起,压实底边,切小块(操作时手上有油,没拍步骤片)。
-
10. 切好的小块生胚放入烤盘(分别烤了两盘)。
-
11. 烤箱180度预热,上下火,中层,20分钟。
-
12. 烤好的一口酥晾凉装盒保存。
小贴士
1、油糖蛋一定要拌至乳化状态,不然加入粉会油水分离,出现渗油状况。
2、擀好的面皮冷藏后比较容易操作成型。
3、一口酥馅料可根据喜好来搭配。
2、擀好的面皮冷藏后比较容易操作成型。
3、一口酥馅料可根据喜好来搭配。
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度