豆沙一口酥
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流年里沉淪曼筠
一口酥是我很喜欢的一款甜点。每年春节的时候我都会做上一些，馅料也是非常随意的。家里有什么就做什么，当然豆沙馅是我最喜欢、也是制作最多的。一般制作这类小甜点我使用植物油比较多，这款豆沙一口酥我使用的是玉米油，面粉也是普通的家用面粉，成品口感也是很香酥的，喜欢的亲们可以制作哟。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米油
50g
蛋液
20g
面粉
100g
豆沙馅
100g
白糖
25g
蛋液
适量
盐
1g
步骤
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1. 将所需蛋液打入一个容器中，搅匀备用； -
2. 加入玉米油和白糖；
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3. 充分搅拌均匀，使得油蛋融合乳化；
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4. 将面粉和盐筛入容器中；
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5. 翻拌均匀至不见干粉的状态，然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
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6. 取适量冷藏好的面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的片状，切成长方形备用；
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7. 将豆沙馅捏成长条状，将其摆放到面团边缘处；
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8. 将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
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9. 慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小；
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10. 将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液；
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11. 表面撒适量黑芝麻（我当时制作了两种馅料的，豆沙馅的没有撒黑芝麻）；
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12. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约15~20分钟，表面上色即可；
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13. 出炉晾凉后密封保存即可。
小贴士
鸡蛋要使用室温蛋，油蛋糖要充分搅打均匀，形成完全融合的乳化状态；
卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黄液颜色会更深，后期要注意观察表面上色状态。
卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黄液颜色会更深，后期要注意观察表面上色状态。