轻柔极致的轻乳酪蛋糕
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菟慖虫魔韩立
没烤过轻乳酪，等于西点没入门（不认可的轻拍呀。。）和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉，但我仍然抗拒不了这份诱惑。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
140g
鸡蛋
5g
奶油奶酪
125g
低粉
70g
白糖
75g
白醋
几滴
步骤
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1. 5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。 -
2. cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。
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3. 然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀。
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4. 搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀。
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5. 往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀。
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6. 蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡。
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7. 取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。
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8. 再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀。
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9. 倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，注意要浴水法烤制。
小贴士
1 轻乳酪必须浴水法烤制，同时烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。
2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。
3 切的时候，每一刀都需要在火上加热。
2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。
3 切的时候，每一刀都需要在火上加热。
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