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轻柔极致的轻乳酪蛋糕
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菟慖虫魔韩立
没烤过轻乳酪,等于西点没入门(不认可的轻拍呀。。)和普通的戚风蛋糕相比,轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉,但我仍然抗拒不了这份诱惑。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
140g
鸡蛋
5g
奶油奶酪
125g
低粉
70g
白糖
75g
白醋
几滴
步骤
  • 1. 5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。
  • 2. cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。
  • 3. 然后分次加入蛋黄,都搅拌均匀。
  • 4. 搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶,再拌匀。
  • 5. 往糊里筛入已经过筛的低粉,以切拌的方式搅拌均匀。
  • 6. 蛋白分三次放入白糖,打发至接近硬泡。
  • 7. 取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。
  • 8. 再倒回蛋白里,切拌的方式拌匀。
  • 9. 倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱,130度70分钟转160度15分钟,注意要浴水法烤制。
小贴士
1 轻乳酪必须浴水法烤制,同时烤完了不需要立即出烤箱,更不需要倒扣。
2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。
3 切的时候,每一刀都需要在火上加热。
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