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红枣戚风
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郗天青色等烟雨
我向来不爱太甜或者黄油放的太多的甜食，所以无论是饼干还是蛋糕，都是选择性的去做。有的时候做了，也都是分成小块，这样大家都可以尝尝，也不至于吃太多。（哈哈，所以朋友总是抱怨我，平时汉纸一枚，一做甜点就南方人了。怎么说？太精致了，吃不过瘾啊)

最近健身后，又开始琢磨如果不放糖的话，甜点可以怎么做？是否能利用食材的天然甜味来代替白砂糖呢？这样既可以享受甜品又不容易长胖、不危害健康呢？

嘿嘿，好吃痣不是白长的，还真被我做出来不放白糖也一样好吃的红枣戚风蛋糕~~
食材
低筋面粉
50克
全脂奶粉
20克
色拉油
30克
红枣肉
80克
牛奶
50克
鸡蛋白
4个
鸡蛋黄
3个
柠檬汁
少许
香草精
少许
步骤
  • 1. 红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。
  • 2. 蛋黄打散搅拌均匀。
  • 3. 加入色拉油后搅拌均匀。
  • 4. 滴几滴香草精搅拌均匀。
  • 5. 红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 6. 筛入低粉和全脂奶粉。
  • 7. 糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。
  • 8. 分次少量放牛奶调节。
  • 9. 正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。
  • 10. 蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。
  • 11. 提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。
  • 12. 取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。
  • 13. 切拌均匀的蛋糕糊。
  • 14. 倒入模具。
  • 15. 放入预热160度的烤箱，烤40度。
  • 16. 烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。
小贴士
1. 蛋白一定要打到硬性发泡。
2. 蛋黄糊要注意不可以太稠，否则和蛋白混合时后者容易消泡。理想的浓稠度是，提起打蛋头后蛋黄糊大片滴落。
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