黑森林蛋糕
1.3万热度
122收藏
收藏
|
诚跋墩院筛_
黑森林蛋糕相传很早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
时间: 1-2小时
食材
可可戚风6寸
1个
蛋白
3个
低精面粉
50g
蛋黄
3个
柠檬汁
2滴
玉米淀粉
5g
糖
60
玉米油
40g
牛奶
40g
可可粉
5g
樱桃
400g
朗姆酒
1大匙
鲜奶油
30ml
樱桃汁
40g
巧克力
20g
步骤
-
1. 蛋黄+玉米油+牛奶+低粉+可可粉拌匀 -
2. 蛋白打发成9分发
-
3. 蛋白分三次拌到可可糊里
-
4. 装模,140℃,70分钟
-
5. 巧克力切碎融化,放置凝固
-
6. 刨出大片
-
7. 樱桃加糖和朗姆酒腌制3个小时
-
8. 滗出汁液,少加一点点水,煮开
-
9. 放入樱桃,煮10分钟关火放凉
-
10. 铁塔小盒奶油,大概1盒半
-
11. 发到到较硬程度拌入樱桃汁
-
12. 蛋糕分层,在第一层上抹上适量奶油放上樱桃,盖上第二层,重复做一次
-
13. 盖上最后一层,均匀的抹好奶油,不过很光滑,反正得撒巧克力,哈哈 撒巧克力的省略了,上面挤上奶油花,放上樱桃就OK
-
14. 吼吼
小贴士
很多人都觉得巧克力不好刨,菱儿有这样的经验,夏天我做蛋糕的时候,因为天热,巧克力比较软,切的时候比冬天容易,也更漂亮,所以觉得如果融化一下再刨应该不错,恰巧朋友介绍了君之的BLOG,发现果然如此,所以想刨出漂亮巧克力片的朋友就费点事吧,
-
这道菜的其他做法
-
黑森林蛋糕
97收藏8464热度 -
黑森林蛋糕
103收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
162收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷
199收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
185收藏1.3万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度