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葡萄干司康—新手点心是司康的另一种身份
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夏侯
司康的著名,多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份,不过,在烘焙圈里,它还有另一种更受欢迎的身份,那就是“新手点心”。为什么这样说呢,原因只有一个,就是 “简单”,成分简单、制作简单、吃起来也简单。

十几分钟就可以出炉的司康,味道却一点儿也不打折扣,香松可口,对于新手来说,绝对是入门点心的不二之选,一步步跟着照猫画虎,一准儿不会失败,即使没有烤箱也不用怕,一口平底锅就可以搞定。司康是很棒的早餐,抹点黄油,或者搭点果酱,可以吃得非常满足。偷懒的时候,它就是我家常出现的早餐。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
63g
无盐黄油
15g
泡打粉
2g
0.5g
细砂糖
15g
牛奶
28g
葡萄干
15g
蛋黄液
少许
步骤
  • 1. 面粉与泡打粉混合,一起过筛;
  • 2. 加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶;
  • 3. 所有材料混合,捏合成面团;
  • 4. 将面团擀成1厘米厚的面皮;
  • 5. 切成小三角形,摆在已铺油纸的烤盘上;
  • 6. 烤箱180度预热,小三角块表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,烤约20分钟即可。
小贴士
1. 司康是一种英式茶点,属于快速面包系列,造型可根据个人喜欢做成各种形状;
2. 葡萄干需提前用清水或朗姆酒泡软,否则烘烤过程中容易烤干;
3. 泡打粉可在加热过程中帮助面团膨胀,不可省略;
4. 司康也可做成咸味的,根据个人口味选择。
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