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蜜豆小面包
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动静unreasonable
我总是觉得自己做的面包当天还是很棒的,但是隔天就有点硬,虽然不是很硬,但是绝对没有超市十元以内的面包软和,而且超市的放几天都软的很,不过也知道他们用了添加剂了,所以也就凑合吧。昨天我做了一款面包,因为手哆嗦了一下,将液体量倒多了二十克,结果今早我一吃,我赛,居然跟买的一样软和呀,看来我惰性太强导致的,总是用自己的水粉比例,不尝试新的比例,今天终于吃到了松软之极的面饱啦,美呀。不过我总结了一下,也不光是多用了二十液体导致的,昨天我用的冰箱里冷冻的蜜豆,由于没有化透,它还是出了一些水分的,所以烤制时有的都爆开了,这就是内部太湿了产生气体了才会爆开吧,所以跟内馅儿也有关系,下次我做一次没内馅儿的还能非常软和的,看看到底多少比例合适的。
食材
高筋面粉
300g
内蒙黄油
20g
2g
牛奶
170g
鸡蛋
50g
白糖
20g
蜜豆
适量
燕麦片
适量
耐高糖酵母
5g
步骤
  • 1. 除黄油以外将所有材料都称好放进厨师机内胆里
  • 2. 用厨师机和面十分钟
  • 3. 加入二十克内蒙黄油继续和面十五分
  • 4. 成团以后盖上湿布开始发酵
  • 5. 发酵到用手指戳洞不回弹就行了
  • 6. 倒出来,分割成六等份滚圆排气松弛三分钟
  • 7. 取一份擀平
  • 8. 放上自制的蜜豆
  • 9. 卷起来放进抹油的小模子里,盖上保鲜膜二发
  • 10. 二发到明显变大表面刷蛋液
  • 11. 撒上快熟燕麦片
  • 12. 放入180度预热好的烤箱烤30分钟,看颜色够了就加盖锡纸
  • 13. 烤箱停机及时取出来晾凉脱模密闭保存
小贴士
因为下面隔了两层模具等于,所以我多烤一会儿,怕不熟。
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