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花儿椰蓉面包
3.9万热度
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辗悍俸痹哟
管它什么2012,管它什么世界末日,一切都阻止不了吃货的脚步,使劲的霍霍美食吧。
家里还有不少的椰蓉,最近也是没耗它,最喜欢的还是做面包,椰蓉面包那简直就是我的大爱啊,送给朋友们也都说非常好吃,非常喜欢。第一眼看到这个花形的椰蓉面包就非常喜欢,做法类似菊花酥,很有新意,做出来的面包也非常的好看。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
鸡蛋
1个
白糖
20g
清水
40g
老面
适量
椰蓉
30g
白糖
15g
黄油
15g
鸡蛋液
15g
酵母
3g
玉米油
10g
步骤
  • 1. 面粉倒在案板上,中间放上糖鸡蛋和水,老面揪成小块也放在上面,
  • 2. 用手慢慢和成团,
  • 3. 用揉搓的方法使面团出现大片筋膜,
  • 4. 这时加入玉米油,
  • 5. 继续揉搓至玉米油被面团吸收,
  • 6. 使面团达到扩展阶段,
  • 7. 团好面团,放在盆里,盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。
  • 8. 准备椰蓉馅,把椰蓉馅的所有材料放在碗里,
  • 9. 用手搓匀即可,
  • 10. 用手指粘干粉在面团上戳洞不会回缩,这就证明面发好了,
  • 11. 取出面团按压排气,并平均分割成五份,滚圆松弛15分钟,
  • 12. 松弛好的面团按扁,
  • 13. 包入一块椰蓉馅,
  • 14. 象包包子一样包紧,收口朝下放,
  • 15. 用擀面丈擀成圆形,
  • 16. 用剪刀剪出八刀,
  • 17. 整成花形,
  • 18. 放在烤盘上,面包全部整好后就进行二发,我是在烤箱里放了一碗热水来帮助发酵的。
  • 19. 发酵完的面包表面涮层蛋液,中间洒上黑芝麻做点缀,
  • 20. 放入预热180度的烤箱,中层,烘烤15分钟左右。
小贴士
吐司面包需要面团揉到完全阶段,可是小面包却没那么高的要求,只需要到扩展阶段就可以了。
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