特浓巧克力饼干
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怯猫儿爱吃肉爱
又是多余的蛋白消耗品，之前我有在帖子里提到过，其实做饼干的配方，调整其中的蛋液，分别是全蛋液、蛋黄、蛋白做出来的口感会有所区别，蛋黄做成的饼干较酥，而蛋白做成的饼干，口感会比较有韧劲一点，所以这次搭配着巧克力，做了一款
食材
中筋面粉
105g
可可粉
27g
小苏打
0.75小勺
盐
0.25小勺
黑巧克力豆
110g
蛋白
0.5个
蜂蜜
60ml
香草精
0.5小勺
黄油
85g
红糖
50g
糖粉
适量
步骤
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1. 混合中粉、可可粉、小苏打、盐、巧克力豆 -
2. 混合蛋白、蜂蜜、香草精
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3. 黄油软化，加入红糖
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4. 打发至蓬松
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5. 加入2中的蛋白液，打发均匀
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6. 混合3和1
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7. 切拌均匀，入冰箱冷藏24小时
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8. 均匀分成12份，揉成球
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9. 送入预热180度烤箱，烤10分钟左右至表面有裂纹产生
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10. 烤盘中放凉10分钟后，转移至烤架上放凉，吃时表面可筛上糖粉
小贴士
1、 这款饼干黑巧克力成份较多，不建议再减糖
2、 我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍
2、 我做了原方一半的量，所以只用到半个蛋白，可以将份量翻倍
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