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原味戚风蛋糕片-首发

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流年里沉淪曼筠

这是继抹茶蛋糕片做得极其成功之后鱼鱼做的原味蛋糕片
仍然是柔软如云呀，感觉拿它的时候都十分小心
一不小心就要把它弄碎了一样，真的超级轻柔
上次做的抹茶蛋糕朋友家的小宝宝特别爱吃
朋友说让鱼鱼以后再做还给他家留一些:)
所以鱼鱼昨天晚上又做了，而且分量多做了些
今天特地给小宝宝的妈妈送去了
大家一起快乐哟

食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

70g

色拉油

32g

鲜牛奶

32g

细砂糖

24g（加入蛋黄中）

步骤

1. 4个鸡蛋打开，蛋黄放入无水无油的盆中
2. 4个鸡蛋打开，蛋清放入无水无油的盆中
3. 电动打蛋器将蛋白打到这种大大的鱼眼泡时加入1/3细砂糖继续打
4. 打到蛋白变浓稠时再加入1/3细砂糖继续打
5. 蛋白出现纹路时加入最后1/3的细砂糖继续打
6. 待提起打蛋器蛋白能形成一个弯曲的尖角时，就是湿性发泡状态，蛋白就准备好了，放入冰箱冷藏防止消泡
7. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅匀，不必打发
8. 再加入色拉油和牛奶，仍然用手动打蛋器搅匀
9. 低筋面粉筛入蛋黄液中，翻拌均匀
10. 加入1/3的蛋白翻拌均匀
11. 将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中
12. 再次翻拌均匀
13. 将面糊倒入烤盘中，震两下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层，上下火，175度，18分钟左右
14. 烤好啦
15. 倒扣在烤网上晾凉切块就可以了

小贴士

1. 蛋白只要打到湿性发泡就可以了，不必打到干性发泡
2. 不要随意改动蛋糕的配方，否则很有可能造成蛋糕制作失败
3. 搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样用翻拌的形式

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