豆角焖面
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忆尘夕之涩易波
山西的面食品种非常多，但是吃法万变不离其宗。喜爱吃酸的山西人，吃面的时候总要淋一勺醋，吃一口面，啃一口大蒜，过瘾。也有面里放辣椒油的，吃的脸红脖子粗，那也是一种吃法。但是我认为大蒜和醋是不能省的，如果省了，您就吃不到山西面食的真味了。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
300g
豆角
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
西红柿
1个
生抽
少许
味精
少许
香油
少许
老陈醋
适量
步骤
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1. 原料。面提前和好。 -
2. 豆角洗净掰成寸段。
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3. 炒锅倒油放入葱，蒜炒香， 倒入豆角和盐煸炒至发白后加水，水的量和豆角齐平就行，不必没过豆角。
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4. 擀面。
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5. 在面条上淋几滴油，用手轻轻抓拌均匀。
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6. 炒锅水开后放入面条，上汽后改小火盖盖焖制。
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7. 十分钟后用筷子轻轻松一松面条，以便水蒸汽的散发，继续盖盖焖制。
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8. 碗里放入西红柿丁，盐，生抽，味精，醋，葱末，香油拌匀。
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9. 等锅里的汤汁基本收干后倒入碗汁，搅拌均匀即可关火。
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10. 家常焖面。
小贴士
一定要小火焖制，否则面条还没熟，锅就糊了。
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