菠萝包
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丑圛袁命题寿
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软才好吃。
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
145g
无盐黄油
15g
油
适量
盐
适量
鸡蛋液
适量
白砂糖
30g
酵母
3g
步骤
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1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 -
2. 选择发面工作档和面。
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3. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
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4. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5. 取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
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6. 黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
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7. 分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。
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8. 倒入过筛的低筋面粉。
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9. 轻轻搅拌均匀。
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10. 拌至光滑不粘手即可。
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11. 取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
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12. 用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
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13. 将菠萝皮面朝上，整形。
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14. 用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
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15. 整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
小贴士
根据自家烤箱来调温度
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