扇贝香肠夹
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嘟噜嘟噜十一
这个饼夹简单易制作,有着馒头的喧软口感,也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜,但是我只放了一小段香肠,却获得大家的赞赏。吃的时候,将壳打开,你会惊喜地发现,里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉,但这个是用金枪鱼肉做的香肠,鲜味正好与“扇贝”相融合。
时间: 10-30分钟
食材
新良石磨面粉
250g
细砂糖
15g
奶粉
15g
香肠
1根
玉米油
适量
水
130g
酵母
2.5g
步骤
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1. 酵母溶于水
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2. 盆里装面粉和奶粉
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3. 加入细砂糖
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4. 先拌均匀
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5. 倒入酵母水,拌成絮状
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6. 用手和成面团,刚开始和的时候比较粗糙,将盆子倒扣盖着面团,静置5-10分钟
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7. 再继续和成光滑的面团,在室温下发酵2倍大
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8. 发酵好的面团取出排气,揉几分钟,搓成长条状
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9. 切成均等的7份,切口没有大的气泡,就证明你的面团已经揉好了
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10. 先将小面团揉圆,再搓成鹅蛋状
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11. 擀成椭圆形
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12. 在1/2处扫薄薄的一层油
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13. 向下折叠
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14. 用刮板压出一条条竖线,一定要压得深一点
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15. 捏住两端,向内捏合
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16. 将中间凸出的部位向下按一下,两端要捏紧,否则蒸好的时候会裂开
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17. 掀开壳,中间放入香肠片
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18. 做好的扇贝都放在油纸上,放蒸笼里。醒15-20分钟左右
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19. 锅里的水烧开后,放上蒸笼,中小火蒸10分钟,蒸好后关火,继续焖4分钟再揭锅盖
小贴士
1、水量依面粉吸水性而定,面团不能和得太软。
2、面团排气这一步,一定要做好,蒸出来光不光滑,很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔,就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出,切片,然后蒸了2、3分钟,析出水份,用厨房纸吸干多余的水份,再使用。
2、面团排气这一步,一定要做好,蒸出来光不光滑,很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔,就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出,切片,然后蒸了2、3分钟,析出水份,用厨房纸吸干多余的水份,再使用。
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