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老面玉米面馒头
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好学生我沺殊
妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头,现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥;但妈妈依然喜欢那玉米面的味道,窝窝头的味道。
揉面是个体力活,自然不会让妈妈再似从前那般辛苦,这点活当然由我来做。
掺和些面粉吃起来口感自然好些,妈妈胃口也不似从前所以做了些较小的玉米面馒头,这样小小的想吃时就吃一个便不会再剩下。
食材
面粉
300g
玉米面
100g
适量
步骤
  • 1. 上次做馒头留了一团做下次的酵头。
  • 2. 玉米面与面粉1:3装酵头盆里。
  • 3. 倒点温水揉匀至温暖处发酵。
  • 4. 发好的面团。
  • 5. 揉成长条。
  • 6. 将面团分段、整形醒30分钟。(做了2锅,一大一小)
  • 7. 醒发后的面团冷水上锅大火蒸30分钟。
  • 8. 蒸好焖3分钟开盖。(这是蒸好的小玉米面馒头)
  • 9. 这是大玉米面馒头。(面揉的软些所以形状不是很好看了)
小贴士
其实大小馒头蒸出来都是一个色,拍摄角度问题拍出了2种颜色。
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