【柏翠幸福烘焙】胡萝卜餐包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】看到金大旺老师分享的超软胡萝卜餐包的配方,十分喜欢.把清水用酸奶替换了,结果小餐包不但柔软,而且吃起来还有韧性,有嚼头.餐包放在第二天,更加软,表面还起了"皱纹".
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
酸奶
138g
盐
3g
酵母
3g
细砂糖
35g
奶粉
10g
黄油
20g
生胡萝卜泥
50g
步骤
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1. 准备好所有材料. -
2. 面包桶内放入酸奶.
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3. 加入胡萝卜泥盐糖奶粉.
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4. 加入高粉.
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5. 最后加入酵母,启动和面程序.揉至光滑面团后加入黄油.
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6. 揉到扩展阶段,放入温暖处发酵.
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7. 发酵至2-2.5倍大.
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8. 分割成40克每只.
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9. 滚圆松弛15分钟.
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10. 取一个面团擀成牛舌状.
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11. 至上而下卷起,修成橄榄状.
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12. 发酵至2倍大.
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13. 烤箱预热,180度,15分钟.
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14. 烤好后取出,晾至手温,密封保存.
小贴士
1.含水量较大,面团较粘时,可沾适量手粉防粘.
2.烘焙温度和时间根据自家烤箱调整.
2.烘焙温度和时间根据自家烤箱调整.
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