大理石戚风蛋糕
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不要鱼丸要粗面
这是根据子瑜妈妈的方子做的，比较成功，高度达到了6.5厘米，我比较满意，大理石的花纹也很漂亮。就是没有好的脱模刀，被我分割的有点支离破碎。但口感绝对美味。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
白砂糖
70g
油
50g
牛奶
50g
可可粉
10g
白醋
5滴
步骤
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1. 蛋清、蛋黄分离 -
2. 蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
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3. 一边放入油一边搅打
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4. 再放入牛奶搅打3分钟
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5. 打成有点发白、浓稠的糊状
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6. 分成两份
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7. 一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
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8. 蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
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9. 分成两份，放入两种面糊中
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10. 翻拌均匀做成蛋糕糊
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11. 把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
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12. 倒入八寸模具中，震出气泡
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13. 烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
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14. 取出从高处摔两下，立即打扣。完全放凉后再脱模。
小贴士
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂。
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