4寸天使蛋糕
4.4万热度
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剩蛋老人羽
天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
32g
细砂糖
9g
葵花籽油
18ml
低筋面粉
66g
玉米淀粉
18g
鸡蛋白
40g
鸡蛋白
145ml
细砂糖
60g
塔塔粉
2g
盐
1g
步骤
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1. 称量好面糊所需的食材。 -
2. 称量好蛋白所需的食材。
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3. 牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
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4. 用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
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5. 倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。
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6. 将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
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7. 将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
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8. 放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
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9. 打至中性发泡。不要太干。
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10. 取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
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11. 再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
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12. 最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
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13. 翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。
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14. 空气炸锅180°预热5分钟。
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15. 将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。
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16. 180°，烤20分钟即可。
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17. 非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。
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18. 倒扣再晒网上冷却后脱模。
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19. 成品图。
小贴士
盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。