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胡萝卜鸡蛋饼
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困困椰
小时候最爱的,是生病。
不是喜欢那种生病的不舒服,而已因为生病了可以吃到好吃的。
那时生活在农村,虽说已经分了地,能够吃到饱饭,但是物质依然十分匮乏,
生活在贫穷的农村,除了果腹的馒头咸菜,是什么都不能管够的。
生病了,妈妈则会去商店给买一个水果罐头吃,或者是亲手煎一个葱花鸡蛋饼。
记忆中,妈妈的鸡蛋饼,金灿灿的,葱花的香气扑鼻,喷香喷香的!
我自小身体棒,鲜少生病,所以吃到葱花鸡蛋饼的机会很少。那金灿灿,葱香的鸡蛋饼便成为我记忆中最美的味道,令我至今难忘!
小时候妈妈做鸡蛋饼,用的就是自己养的土鸡下的蛋,蛋黄呈橘红色,即便加入面粉,摊出来的蛋饼依然颜色金黄,诱人心脾!
搬进了农村,吃到了更大的红皮鸡蛋,却发现,少了鸡蛋的味道,也失了鸡蛋的颜色。
蛋饼煎出来再也没有过去妈妈牌的颜色诱人,放多少鸡蛋那颜色都是淡黄色,仿佛添加了面粉糊弄孩子的后妈做的一般。

即便集市上高价买回来的土鸡蛋,也再找不到那红艳的蛋黄了。
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
200g
鸡蛋
适量
适量
白胡椒粉
适量
火腿
适量
苦菊
适量
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 胡萝卜洗净,切小块。
  • 2. 用料理机打成茸。
  • 3. 将胡萝卜泥倒出,打入鸡蛋。
  • 4. 加入少许清水。
  • 5. 加入面粉。
  • 6. 加入盐。
  • 7. 加入白胡椒粉,搅拌均匀,至无颗粒状。
  • 8. 搅拌至无颗粒状态。
  • 9. 平底锅烧热,抹油,用勺子舀面糊,倒入锅内。
  • 10. 转动锅子,使其均匀挂满锅底。
  • 11. 凝固之前,撒上少许香葱碎。
  • 12. 待四周微微翘起,略发金黄,翻面。
  • 13. 将香肠片放在饼上,放苦菊。
  • 14. 挤上沙拉酱。
  • 15. 卷起,即可
小贴士
1、胡萝卜绞碎的时候,可以放入少许清水,容易搅拌。
2、面糊要呈流动状态,太粘稠了很容易导致饼后而易断。
3、四周微微翘起,发黄,再翻面,太早了容易造成饼烂。
4、火腿片要切薄片,防止卷的时候扎破饼。
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