辣炒酸菜肉末
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痛苦panic
在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
400g
肉末
400g
青椒
20g
红椒
20g
香菇蒂
适量
生姜
适量
蒜头
适量
食油
适量
食盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
生粉
适量
步骤
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1. 酸菜洗净剁碎（买的剁好的酸菜） -
2. 肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
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3. 青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
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4. 锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
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5. 锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
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6. 倒放酸菜翻炒。
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7. 倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
小贴士
肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。