懒人飞饼蛋挞
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笛号踪峙绽
今年春天，老徐忽然说想吃蛋挞了，在那段时间内，买了不少的蛋挞来吃，后来我说这东西我也能做啊，他说你就吹牛吧，我说绝对可以的，就是差个烤箱，哈哈···反正没有烤箱，我说会你也不能反驳吧。后来，烤箱搬回来了，我就一直谋划着自己做一次蛋挞，不过蛋挞皮实在是有点儿麻烦呀，我偷懒买了飞饼来做挞皮，真是方便快捷啊，美味却丝毫不减，强烈推荐像我一样的懒人都试一下哦！
食材
飞饼
5张
牛奶
80g
淡奶油
100g
炼乳
5g
鸡蛋
2个
白砂糖
50g
低筋面粉
5g
步骤
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1. 准备好原料：飞饼、牛奶、炼乳、淡奶油、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉（飞饼做挞皮、辅料做挞水，鸡蛋只取蛋黄用）。 -
2. 将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖倒入锅中，边小火加热边搅拌，熬至砂糖融化后关火。
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3. 冷却至不烫手，倒入打散的蛋黄液。
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4. 将低筋面粉筛入加了蛋黄的奶液中，搅拌均匀。
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5. 过滤后即成挞水。
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6. 取两张飞饼重叠。
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7. 从一边开始卷，卷成筒状。
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8. 切成宽约1厘米的小段。
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9. 取两小段摞在一起，稍微压扁。
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10. 放入蛋挞模中，用拇指慢慢把挞皮根据挞模的形状压平。
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11. 挞皮的底部要薄，边缘要高出挞模（烤过之后挞皮会收缩）。
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12. 做好的挞皮放入冰箱冷藏20分钟。
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13. 将挞水倒入挞皮中，约八分满。
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14. 放入220℃预热的烤箱，中下层，上下火20分钟。
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15. 20分钟后挪到中层烤5分钟，烤出焦斑即可。
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16. 烤好的蛋挞，开吃吧！
小贴士
1.我买的思念印度飞饼（原味微甜），一包有5张，刚好做15个。
2.挞水千万不要倒太满，我第一次做倒太满了，烤的时候流的烤盘里到处都是。
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