1、炒花蛤时不用放盐，因为在买回家时，摊主已经将它用海水或盐水养出泥沙，本身有咸味。
2、炒花蛤时不用放水，它开口时，会吐出汤汁来。
3、也可将红尖椒换成干红椒，别有风味。