素三鲜包子
9611热度
155收藏
收藏
|
这不是朴果果吗
再接再厉,还是吃包子呀。这回换素馅的啦。韭菜三鲜素。放了粉丝,韭菜,鸡蛋,豆腐,黑木耳和多多的海米茸。从味道来说,我还是更喜欢素馅的包子。包子好吃关键在馅料里,所以一定要有足够丰富的味道才是美味的包子。
昨儿发了个大葱肉馅料的包子,有人说,两斤的食材你们俩人吃,饭量够大的啊。于是我就纳闷了,我俩一顿就吃这十几个包子也吃不了呀,好豆菜谱写着“就餐人数”,我家就俩人,我总不能写7--8人吧?或者菜谱里直接让人选择几人份更合适些当然那位朋友是开玩笑的。好豆的很多地方都在不停的改进,希望好豆越来越好。
昨儿发了个大葱肉馅料的包子,有人说,两斤的食材你们俩人吃,饭量够大的啊。于是我就纳闷了,我俩一顿就吃这十几个包子也吃不了呀,好豆菜谱写着“就餐人数”,我家就俩人,我总不能写7--8人吧?或者菜谱里直接让人选择几人份更合适些当然那位朋友是开玩笑的。好豆的很多地方都在不停的改进,希望好豆越来越好。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000g
韭菜
200g
鸡蛋
4个
豆腐
150g
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
十三香
少许
黑木耳
适量
鸡精
适量
海米茸
半碗
步骤
-
1. 干酵母5克用温水泡好,倒入到一斤多面里,再加入适量水。揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,发酵至2倍大,抠开面团呈现蜂窝状即可。
-
2. 发面的这段时间准备包子馅。韭菜洗净切碎
-
3. 豆腐切碎
-
4. 油锅烧热,倒入打散的蛋液,
-
5. 快速炒熟,用铲子捣碎
-
6. 豆腐也用少许油炒到略微有点变黄
-
7. 粉丝泡软切碎
-
8. 葱姜切细末,十三香准备一瓶盖即可
-
9. 把韭菜,鸡蛋,豆腐,粉丝,海米茸,葱姜末,13香,盐,食用油,鸡精等所有材料放在一起搅拌匀(搅拌完了我才想起来忘记放黑木耳了,又煮了点黑木耳切碎放进去,没有拍照片哦。)
-
10. 把发好的面分成等大的剂子,擀成中间厚边儿上薄的包子皮,包入馅料,捏拢包子褶
-
11. 包好的包子盖湿布再次发酵15分钟。蒸锅里放凉水,把包子码入笼屉,盖好盖,开大火。等有热气冒出时,开始计时。因为是素馅的,10-12分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。
小贴士
面团一定要充分发酵,用手抠开看到蜂窝状就可以用了。
包好包子,一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉。
要用凉水蒸,这样包子才会慢慢受热,不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩。
蒸好后,要闷5分钟再出锅
包好包子,一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉。
要用凉水蒸,这样包子才会慢慢受热,不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩。
蒸好后,要闷5分钟再出锅
相关菜谱
-
素三鲜盒子
淇沪上雨天颜雨9.2万热度162收藏 -
素三鲜饺子
地厚continental8.8万热度149收藏 -
素三鲜饺子馅(鸡蛋,黑木耳,蘑菇)
痛挠疑邑谰29.9万热度42收藏 -
夏季佳肴——素三鲜饺子
他好像条二皮狗10.1万热度21收藏 -
素三鲜饺子馅儿
郭襄monarch10.5万热度76收藏 -
三鲜包子
梁怜蕊故11.8万热度95收藏 -
肉三鲜包子
戚天啸傲龙飞7.4万热度156收藏 -
三鲜包子
羽逸之光糜6.4万热度813收藏