乳酪冻
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拉扯complexity
作法简单的半熟乳酪蛋糕，只依靠乳酪自身的凝固力来凝固，香糯的南瓜卡士达酱衬托出乳酪的柔滑细腻的口感，花纹白淋酱增添风彩。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250克
淡奶油
200克
原味酸奶
50克
糖
15克
南瓜泥
200克
糯米粉
3克
粟粉
3克
全麦饼干碎
60克
黄油
15克
步骤
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1. 稍含水分多些的南瓜泥和糖搅拌均匀，糯米粉和粟粉加分量外一勺水搅拌均匀，加入南瓜泥里，用小火慢慢加热，不停手搅拌，煮去多余水分，南泥瓜面团而且不粘锅即可。取下，倒入容器，贴面盖上保鲜纸，冷却后放冰箱冷藏待用。 -
2. 黄油融化，加入全麦饼干碎搅拌均匀，模具贴上油纸，倒入二分之一饼干碎到长条模并铺平压紧，剩余二分之一饼干碎平均加入小条模里并铺平压紧。
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3. 奶油奶酪加糖搅拌至成奶油状。
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4. 再加入淡奶油、酸奶搅拌成顺滑的奶酷糊。
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5. 每个模的饼干碎上各铺上三分之一高度的奶酪糊，放冰箱冷冻半小时。
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6. 取四分之一的南瓜卡士达整形为约3毫米左右的薄片铺在小条模上。
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7. 再将奶酪糊舀在南瓜片上，放冰箱冷藏至凝固。
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8. 二分之一的南瓜卡士达整形成圆柱状放在长条模中。
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9. 再将奶酪糊舀在南瓜柱上并铺平长条模，放冰箱冷藏至凝固。
小贴士
奶油奶酷要先搅拌至柔滑没有颗粒，再加淡奶油和酸奶搅拌，乳酪冻口感更柔滑细腻。
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