高纤乳酪面包
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频独硕驳踩
高纤乳酪，黑麦粉占了一半，正是喜欢的类型。没有糖水菠萝，干脆用葡萄干来代替。其实很想很想用芒果泥，冰箱里冻着一大盆。想着芒果泥太过稀薄易流淌，是不是不好卷会不会影响面团大概得如糖水菠萝一般加热收干水分，最终还是打消此念。怎么省事儿怎么来，葡萄干也不用拿酒或别的什么浸泡，直接跟奶酪一起卷进面团。滚上坚果粒的深色面团，看着还真让人喜欢。长大，烘烤，在膨胀中被稍微拉开了些些许距离的坚果们，看起来也依然如此亲密无间，。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
62g
黑麦粉
60g
可可粉
2g
红糖
10g
酵母
2g
盐
1g
水
55g
鸡蛋
28g
黄油
12g
瓜子仁
适量
南瓜子仁
适量
白芝麻
适量
御米
适量
葡萄干
25g
奶油奶酪
50g
步骤
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1. 面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克 -
2. 馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克 装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
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3. 将所有面团粉料倒入大碗混合。
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4. 红糖用水化开。
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5. 倒入粉类中，加入蛋液。
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6. 拌成均匀面团，冷藏30分钟。
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7. 放入面包机中，启动和面程序。
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8. 搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
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9. 搅拌至能拉出薄膜。
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10. 放入大碗，进行基础发酵。
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11. 面团长大至两倍。
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12. 取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
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13. 擀成长方形。
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14. 涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
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15. 卷起。
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16. 薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
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17. 收口向下，放入烤盘。
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18. 最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
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19. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
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20. 熟透出炉。
小贴士
表面装饰可以随自己喜好任意调整。
葡萄干可以用其他果干代替。
面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。
葡萄干可以用其他果干代替。
面团颜色较深，不易判断成色，烘烤时应注意避免烘烤过久而变干。