芝麻酸奶全麦包
2.2万热度
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一只皮d
前段时间，看到电视上有专家推荐一种很方便实用的补肾食疗佳品---九蒸九晒黑芝麻。我们都知道，黑芝麻有健脑益智、抗衰老、延年益寿的作用。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老。而中医认为养生是从养肾开始的，肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。
那为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这是因为黑芝麻经过九蒸九晒能扬长避短，充分发挥药效。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
先不说肾会不会有什么问题，但能缓解冬季手脚冰凉，再说吃黑芝麻可以护肤美容，乌发，当然好方法肯定不要错过，于是跟着电视学做了一些。
这不这一次多做了点， 想着这天气温度高不能放的时间太长，趁着周末， 自己在家折腾一下面包，将它作为馅料，做点全麦小包，下周的早点有着落啦。（不过说实话， 我做面包也不在行， 但胜在全手工， 用料健康。）
那为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这是因为黑芝麻经过九蒸九晒能扬长避短，充分发挥药效。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
先不说肾会不会有什么问题，但能缓解冬季手脚冰凉，再说吃黑芝麻可以护肤美容，乌发，当然好方法肯定不要错过，于是跟着电视学做了一些。
这不这一次多做了点， 想着这天气温度高不能放的时间太长，趁着周末， 自己在家折腾一下面包，将它作为馅料，做点全麦小包，下周的早点有着落啦。（不过说实话， 我做面包也不在行， 但胜在全手工， 用料健康。）
食材
高粉
150g
全麦面粉
100g
鸡蛋
25g
黄油
20g
牛奶
48g
糖
30g
原味酸奶
100g
黑芝麻
500g
蜂蜜
200g
酵母
4g
盐
3g
椰丝
适量
步骤
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1. 将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟， 再放在阳光下晒干； 再重复两， 三次（这步的过程图怎么也找不到了， 只剩这下步开始的了）； -
2. 准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末；
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3. 倒入锅中适量的蜂蜜， 将它加热到八十度左右；
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4. 将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀；
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5. 所有的材料除黄油外，揉至表面略为光滑后，加入软化后的黄油；
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6. 将面团揉出光滑面膜即可；
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7. 放入面盆中， 盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵好，面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成；
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8. 平均分割为六份，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟； （我这次是两倍的量， 所以分次的12份）
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9. 准备好的蜂蜜芝麻馅料；
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10. 将馅料包入面包中， 整理成型；
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11. 最后发酵：放入烤箱中， 烤箱下面放上两杯开水，（如果室外温度较低， 请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱）进行最后发酵；
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12. 待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液， 撒点椰丝；
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13. 放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 15分钟即可。
小贴士
1. 挑选黑芝麻，要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，能要；
2.为了更好的吸收黑芝麻的营养， 我们需要用高压锅中蒸上二十分钟， 再在太阳下晒干； 同样的重复两次； 然后用搅拌器绞碎， 这样让营养更充分散发出来；
3.加入蜂蜜， 一是更能增加营养， 二是减少糖粉； 如果不做馅料， 就可以搓成小球， 每天早上服用；
4.和面团用后油法更有利于面团出膜；在基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大（如果放入冰箱中进行基础发酵， 建议一个晚上）；中间发酵（松弛）：让滚圆后的面团松弛，表面不可结皮，也不可时间过长，耗时约10-15分钟；
5.因为家里都没有醒发箱，所以一般将烤箱中下层放入两杯开水， 密闭进行最后发酵（最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%）； 如果温度较低， 可以提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱， 将面包放入进去最后醒发；
6. 完成好最后发酵的面包刷一层薄薄蛋液即可放入烤箱中烘烤； 面包冷却至中心温度为38-42度，就可以包装起来，防止老化。
2.为了更好的吸收黑芝麻的营养， 我们需要用高压锅中蒸上二十分钟， 再在太阳下晒干； 同样的重复两次； 然后用搅拌器绞碎， 这样让营养更充分散发出来；
3.加入蜂蜜， 一是更能增加营养， 二是减少糖粉； 如果不做馅料， 就可以搓成小球， 每天早上服用；
4.和面团用后油法更有利于面团出膜；在基本发酵：最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大（如果放入冰箱中进行基础发酵， 建议一个晚上）；中间发酵（松弛）：让滚圆后的面团松弛，表面不可结皮，也不可时间过长，耗时约10-15分钟；
5.因为家里都没有醒发箱，所以一般将烤箱中下层放入两杯开水， 密闭进行最后发酵（最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%）； 如果温度较低， 可以提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱， 将面包放入进去最后醒发；
6. 完成好最后发酵的面包刷一层薄薄蛋液即可放入烤箱中烘烤； 面包冷却至中心温度为38-42度，就可以包装起来，防止老化。