返沙芋头
1.6万热度
183收藏
收藏
|
紫烟追梦从玉
返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
时间: 10-30分钟
食材
香芋
300g
白糖
110g
水
70g
油
适量
步骤
-
1. 芋头去皮，切成大拇指粗的块。 -
2. 热锅，倒入一碗油，烧到七成热。
-
3. 香芋放入油锅里炸。炸到表面微黄。
-
4. 捞起滤油。
-
5. 锅子洗净，白糖和水放入锅里，用小火熬制。
-
6. 开始冒大泡，再煮一会儿，会变成小泡，水份也减少了。
-
7. 这时倒入炸好的香芋，关火，然后快速翻炒。
-
8. 炒至芋头表面的糖都凝固即可。
小贴士
怕热气的话可以把切好的芋头放在蒸锅蒸5分钟，然后再炸一下子就可以了。
-
热门菜谱
-
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度