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花生糖
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爆炸醋坛子
原本只是想借鉴一下此配方的配比,然而,细看之下却发现此方做法与之前的大不一样,而且,配方中竟然没有一滴水?对比了手边所有同类糖果方子,水,都赫然在目。顿时好奇心起,没有水的花生糖做出来是个什么口感呢?再将此方细细看下去,描述相当简单,寥寥数语就讲述了整个过程,没有任何技术参数和数据参考。没有确切的温度数据,也没有诸如滴水成珠之类的感官指标,“熬化”两个字就讲完了对于熬糖的要求。好奇心被进一步地激发起来,最终决定遵照此方操作,看看最后会是个什么结果。虽说计划完全遵照原方,最终还是按照惯常的伎俩,增加了坚果保温的步骤。
做糖其实是件很快捷的事情,结果很快就见分晓了。这不是往日的花生酥糖类型。糖的用量大于坚果,冷却以后有些硬,像是硬糖的效果。这个口感应该不是父亲喜欢的类型吧?好在数量不多,不用费劲地吃太久。
食材
熟花生仁
100g
熟白芝麻
20g
白砂糖
100g
麦芽糖
67g
10ml
步骤
  • 1. 花生事先炒熟去皮
  • 2. 准备其他用料
  • 3. 将熟花生切碎
  • 4. 同熟芝麻混合
  • 5. 放入烤箱,100度,保温备用
  • 6. 锅中倒油,烧热
  • 7. 倒入白砂糖
  • 8. 熬化
  • 9. 加入麦芽糖
  • 10. 搅拌均匀
  • 11. 倒入芝麻花生,拌匀
  • 12. 倒在不粘布上
  • 13. 整形成长方形
  • 14. 稍凉后切块
  • 15. 摊开晾凉
小贴士
油不要过热,尤其不要烧到冒烟的程度。
熬糖时火不宜太大,以防熬焦。
花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。
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