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花生糖
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今天是年初六,我今年发的第一个菜谱,在这里祝好豆所有的管管们和所有的豆亲们新年快乐!新年事事如意!
以前也做过花生糖,只是那时候用的纯白糖,没有用麦芽糖,绝白糖做的,感觉不是太粘,今年从网上购了几瓶麦芽糖,这次就做的麦芽糖版花生糖,麦芽糖做的感觉从粘性,甜度都比原来做的正点多了。做这个糖很简单,注意糖浆熬制好的时候的温度和切的时候的温度就成功了。从第一次做这个花生糖成功,信心多了不少,今年就没有买糖全是自制的。
食材
花生米
400g
白糖
200g
麦芽糖
170g
清水
300g
白芝麻
50g
步骤
  • 1. 原料:白糖,花生米,麦芽糖,白芝麻,水就没有拍了,白芝麻和花生米已经在烤箱烤熟了
  • 2. 花生米用手搓去外皮,搓的时候,很多花生米就已经成两半啦,少数没有去掉的皮,就由它留着了
  • 3. 冷锅加水,加入白糖
  • 4. 白糖化开,加入麦芽糖
  • 5. 火不要太大,中火慢慢熬制成糖浆
  • 6. 到糖的颜色慢慢变深,火可以转为小火。这个时候要勤快些,常看看糖浆是不是到位了,糖浆的熬制直接关系到成品,旁边准备一碗冷水,用筷子蘸些锅里的糖浆,快速把筷子放到冷水里,筷子上面的糖浆凝结,用嘴尝下如果不粘牙就好了。
  • 7. 加入花生米和芝麻拌匀
  • 8. 提前备好放有油纸的烤盘,把花生糖原坯倒入。铺平,凉凉
  • 9. 凉的时候也要注意温度,,要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的,放得太凉切起来是脆的,切的边缘容易散
  • 10. 成品,今年没有买糖,做了好几种,放在瓶里,可以放好些天。
小贴士
看看糖浆是不是到位了,糖浆的熬制直接关系到成品,旁边准备一碗冷水,用筷子蘸些锅里的糖浆,快速把筷子放到冷水里,筷子上面的糖浆凝结,用嘴尝下如果不粘牙就好了。
凉的时候也要注意温度,,要在没有完全变凉还温着但不要太粘的时候切。温度高了切着是粘的,放得太凉切起来是脆的,切的边缘容易散
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