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菠萝包
6.5万热度
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message黛玉
外皮香脆甜美,包身柔软的菠萝包,是我喜欢的面包之一,憨憨的样子也非常的可爱!
菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包表面的脆皮是它的灵魂。
菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,所以不宜多吃。
这次非常幸运能试用这款天猫定制长帝CRTF32V全能高配上下管独立控温专业烘焙烤箱。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
低筋面粉
110g
砂糖
80g
黄油
65g
温水
150g
鸡蛋
2个
酵母
5g
5g
奶粉
3大勺
步骤
  • 1. 包身原料:高筋面粉300g,砂糖30g,酵母5g,黄油15g,温水150g,鸡蛋,盐3g,奶粉两大勺。
  • 2. 酥皮原料:低筋面粉110g,黄油50g,砂糖50g,蛋液60g,奶粉一大勺,盐2g。
  • 3. 将面包原料除黄油外倒入面包机。
  • 4. 揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
  • 5. 揉至扩展阶段后,收圆进行基础发酵。
  • 6. 现在开始制作酥皮,软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。
  • 7. 分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • 8. 筛入低粉,盐和奶粉。
  • 9. 混合成面团备用。
  • 10. 面包面团发酵至两倍以上大小。
  • 11. 分成均匀的8份。
  • 12. 取一份酥皮包住面团。
  • 13. 刷上适量的蛋液,用小刀在表面划上格子。
  • 14. 进行二次发酵到两到两点五倍大。
  • 15. 烤箱预热180度,中层烤20分钟左右。
  • 16. 取出晾晾即可。
小贴士
酥皮要包住面包身四分之三的部分。
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