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樱桃塔
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谁予琴乱绮玉
最近是樱桃的好季节,街道卖水果的好多,西瓜,甜瓜,芒果,草莓,樱桃也不少。听说多吃樱桃特别补维C,像我这样皮肤黑的人就该多吃点。今天家里买的樱桃有点酸,想想干脆做点樱桃果馅,最派啊什么的都不错,刚好想起来冰箱里还有上次做的蛋挞皮,刚好现成做成了樱桃塔。香甜哦,蛋挞皮从冰箱里拿出来再烤还是层层酥脆哦,好香,刚烤出来就吃掉2个。
时间: 1-2小时
步骤
  • 1. 新鲜樱桃洗净后去核。
  • 2. 去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水。
  • 3. 小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化。
  • 4. 煮沸后,转小火再煮一分钟。
  • 5. 煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用。
  • 6. 称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克。
  • 7. 200克樱桃糖水再倒入锅里备用。
  • 8. 玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。
  • 9. 小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌。
  • 10. 煮到浓稠透明的状态关火。
  • 11. 煮好的樱桃水倒回樱桃里。
  • 12. 糖水和樱桃搅拌均匀。
  • 13. 加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了。
  • 14. 樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
小贴士
1.在做樱桃果馅的时候,尽量选择饱满,颜色深红的樱桃,这样煮出的樱桃水更红,做出的果馅颜色更加诱人。
2.做好的樱桃果馅放至完全冷却后即可使用。
3.冷冻的蛋挞皮从冰箱取出,在室温稍微解冻下即可。
4.塔皮做法:参考我的菜谱《葡式蛋挞》做法,或者买现成的。
5.樱桃果馅7分满即可,放多的话在烘烤过程中会溢出来。
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