黑椒牛肉烤肠
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爱热闹disorder
最近做香肠的铺天盖地，我是酝酿了很久，都没有付诸实践。因为没要到好方子，捉急啊，跟风的人就是不捯饬都难受，一心想做香肠，干脆自创个烤肠好了。纯属跟风跟跑偏了的那种.....
这个配方纯属自创，优点就是吃上烤肠了，而且味道确实不赖。不用晒立刻吃。但是缺点是不够弹，有点像午餐肉。贵在纯手工无添加啦~孩子应该很喜欢。
这个配方纯属自创，优点就是吃上烤肠了，而且味道确实不赖。不用晒立刻吃。但是缺点是不够弹，有点像午餐肉。贵在纯手工无添加啦~孩子应该很喜欢。
步骤
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1. 原料图。 -
2. 猪肉和牛肉绞成肉泥备用。
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3. 葱姜蒜胡椒，加一汤匙红酒，一汤匙生抽打碎成泥。
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4. 倒入打碎的黑椒泥。放入蛋清一个，红薯淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。用打蛋器充分搅打上劲。肉里有黏胶的感觉。
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5. 如图，细腻润滑，用手捏有黏胶的感觉。
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6. 灌成香肠，80度温水煮20分钟，捞出沥干。
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7. 蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
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8. 香肠上用牙签戳几个洞，200度预热，10分钟刷一次料，反一次面，一共烤30分钟。
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9. 烤到香肠外皮焦黄即可。
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10. 成品图，切片配意大利面超级棒。糖果舅直接吃，吃了两个。
小贴士
1，肠衣要用水浸泡2小时后，洗净，套在水龙头上冲一遍。
2，我说的方法不知道明白没，反正超级好灌，不用手去挤肉了，而且很实在很好。
3，因为牛肉太瘦，所以我加了五花肉做的肉泥。喜欢吃到肉颗粒的也可以直接切丁。
3，加入蛋清和淀粉后要使劲搅打。不然口感不好。
4，叉烧酱添加会有点甜味，没有叉烧酱的话用蚝油+蜂蜜一点点。
5，这个方子有很重的蒜味，因为我家喜欢蒜味的，有点那个蒜香豌豆的程度。不喜欢的大蒜少放。
2，我说的方法不知道明白没，反正超级好灌，不用手去挤肉了，而且很实在很好。
3，因为牛肉太瘦，所以我加了五花肉做的肉泥。喜欢吃到肉颗粒的也可以直接切丁。
3，加入蛋清和淀粉后要使劲搅打。不然口感不好。
4，叉烧酱添加会有点甜味，没有叉烧酱的话用蚝油+蜂蜜一点点。
5，这个方子有很重的蒜味，因为我家喜欢蒜味的，有点那个蒜香豌豆的程度。不喜欢的大蒜少放。
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