圣诞纸杯蛋糕
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historian愤怒
圣诞的脚步越来越近了，为了烘托一下圣诞的气氛，就做了这么些纸杯蛋糕送盆友，买了好多的装饰，一样来一种试试，看看哪个好看，稍微装饰一下，就很美腻了有没有。依旧是小嶋老师的海绵蛋糕体，因为真的很好吃。
食材
鸡蛋
150g
水饴
6g
细砂糖
90g
低筋面粉
100g
黄油
26g
牛奶
40g
淡奶油
200g
糖粉
20g
色素
少许
糖珠
少许
步骤
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1. 准备好所有的材料 -
2. 将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
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3. 打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
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4. 筛入低筋面粉
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5. 平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
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6. 牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
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7. 蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
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8. 160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
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9. 烤好后出炉放凉
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10. 奶油200克加20克糖粉，进行打发
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11. 打发至硬性状态
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12. 加入一点色素进行调色
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13. 入裱花袋，进行裱花，然后装饰即可
小贴士
没有水饴可以用蜂蜜替代，水饴可以增加蛋糕的湿润度
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