中秋月饼
1.3万热度
112收藏
收藏
|
离恨总随风辰沛
来好豆半年多的时间了,终于兑换到了我向往已久的烤箱,正好马上要到中秋节了,于是决定做月饼,因为许多部分我知道自己第一次做不到很好,于是从网上买了一些素菜,五仁馅是买的,豆沙是买的,转化糖浆是买的,酥油和视水是买的,面粉是买的,其他的就是自己按照网上的步骤慢慢学做的。
原来以为会很难,但是后来才发现,做月饼对于北方会做面食的我来说,并不是很难,第一次因为馅料的缘故,五仁的不是太好吃,但是卖相很好,豆沙的很好吃。儿子却是非常喜欢吃,吃了好几个呢。也算是小有成就吧,呵呵。
原来以为会很难,但是后来才发现,做月饼对于北方会做面食的我来说,并不是很难,第一次因为馅料的缘故,五仁的不是太好吃,但是卖相很好,豆沙的很好吃。儿子却是非常喜欢吃,吃了好几个呢。也算是小有成就吧,呵呵。
食材
高筋面粉
650g
月饼专用糖浆
400g
液态酥油
120g
枧水
10ml
馅料
2400g
油
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 准备好的月饼材料
-
2. 先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中
-
3. 搅拌,至糖油很好的溶合
-
4. 再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!
-
5. 接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。
-
6. 盖上保鲜膜,室温静置1小时再用
-
7. 五仁馅
-
8. 豆沙馅
-
9. 开始弄皮了
-
10. 把醒好的饼皮按比例分割好,如125克的月饼用皮37克/个,
-
11. 再一个个搓好,一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。
-
12. 再搓成圆形。
-
13. 把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下
-
14. 压好的月饼 表面喷水放入烤箱
-
15. 烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤3-5分钟,
-
16. 刷蛋黄液
-
17. 拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走
-
18. 蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。 将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约枣红色就可以出炉了
-
19. 刚做好的时候表皮是硬的,需要放置回油,大约2天左右
小贴士
蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走
放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好
放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好
-
这道菜的其他做法
-
中秋月饼
133收藏2万热度 -
中秋月饼
189收藏3.8万热度 -
中秋月饼
157收藏4.2万热度 -
中秋月饼—冰皮月饼
90收藏2.9万热度 -
蛋黄莲蓉月~广式中秋月饼。
71收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
韭菜炒蛋(超简单)
8收藏197.8万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度
相关菜谱
-
传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
大猪肘子不服输6.7万热度5收藏 -
馅中馅月饼
聪郧采顿谙6.3万热度75收藏 -
广式豆沙月饼
tensile公斤1.1万热度111收藏 -
口口美味广式豆沙月饼
fringe大力水手8886热度180收藏 -
广式豆沙月饼
普懊趟绰级1.1万热度137收藏 -
广式伍仁月饼
我对你有想法鸭1.8万热度114收藏 -
冰糖橘香果仁月饼
玩篮球2.4万热度188收藏 -
莲蓉蛋黄月饼
彭吙含笑饮鸩酒别2万热度124收藏