韭苔鲜虾猪肉饺
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无光盲途那
今天是头伏的第一天，北方的吃饺子的习惯。这款饺子选用的是韭菜苔，夏天的韭菜不好吃所以改用韭菜苔。
食材
面粉
1000g
韭菜苔
200g
虾
250g
猪肉
400g
甜玉米粒
30g
萝卜
50g
葱
10g
姜
10g
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
十三香
适量
香油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲜虾去壳，去虾线。 -
2. 猪肉切碎加入葱和姜剁碎。
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3. 韭菜苔洗净切碎。
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4. 剁好的猪肉加入料酒，生抽，少量水顺一个方向搅拌上劲。
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5. 将韭菜苔，萝卜切碎，玉米粒和鲜虾切小段后放入肉馅中。
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6. 加入盐，蚝油，十三香，鸡精，香油搅拌均匀。
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7. 拌匀后待用。
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8. 面粉和成不软不硬的面团。
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9. 取一份搓成条切成小剂，再擀成圆片。
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10. 将肉馅放入面片中封住口包成饺子。
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11. 放开水锅中煮至熟即可。
小贴士
拌馅时要顺着一个方向搅拌；面不要和的太硬，不软不硬为好。