八宝饭
3.3万热度
177收藏
收藏
|
万磁王uproar
八宝饭各地都有，但做法却不尽相同。兰州八宝饭是婚庆喜宴、年节上的一道传统主菜，缺它不可。八宝饭口感软糯香甜，再加之配以各种果仁，尤其受到孩子、女人和老人的喜爱。
食材
糯米
300g
油
80g
蜂蜜
适量
花生仁
适量
核桃仁
适量
栗子仁
适量
红枣
适量
蜜枣
适量
葡萄干
适量
枸杞
适量
红豆馅
适量
水
适量
步骤
-
1. 糯米挑洗干净。 -
2. 入锅中加水至刚刚没过糯米，大火煮开转小火煮至水分快要收干即可（糯米煮至8成熟即可，期间要用筷子不停地搅动）。
-
3. 准备好蜜枣、红枣、红豆馅、花生仁、葡萄干、枸杞、核桃仁、栗子仁。
-
4. 把红枣、蜜枣切条，花生仁、核桃仁、栗子仁掰碎。
-
5. 锅中烧油。
-
6. 油开后倒入蜂蜜化开（此步骤可省略）。
-
7. 把 煮好的糯米趁热倒入化开的油蜂蜜中。
-
8. 用锅铲搅拌均匀。
-
9. 取一个碗刷油，碗底放入各种果仁。
-
10. 再铺上一层糯米。
-
11. 糯米上面再铺上一层红豆馅。
-
12. 最后在上面再铺上一层糯米压平，人蒸锅，水开后中火蒸40分钟关火即可。
-
13. 一共蒸了2碗。一碗放了红豆馅，一碗没放。
-
14. 把盘子倒扣在碗上面。
-
15. 快速翻转过来就ok了。
-
16. 传统做法是在上面撒上白糖，然后再倒上白酒，用打火机把白酒点燃，待白酒燃尽，白糖也已溶化，大家就可以动筷子开吃了（因为我里面放了红豆馅，已经很甜，所以就在没放白糖和白酒）。
小贴士
糯米在煮的过程中，不停地用筷子搅动，是为了让糯米的粘性能够很好地释放出来。果仁可按个人喜好添加，也可放入果脯。
-
这道菜的其他做法
-
八宝饭
124收藏1.3万热度 -
鱿鱼八宝饭
94收藏1.5万热度 -
【手工美食】猪油夹沙八宝饭
138收藏1.5万热度 -
八宝饭
140收藏1万热度 -
南瓜八宝饭
197收藏1.1万热度