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甜脆花生角
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lxacc-
相信每个地方都有自己新年的特色风俗，现在我给大家亮相我们广东佛山的新年习俗，家家户户过年都做的【花生甜角】。由于家里没有面包机，婆婆只能人手搓面粉。没有压面机，老公只能辛苦地用棒子压。而我复制捏角仔。我们三个人分工合作，一公斤的面粉从搓粉到炸好一共花了三个多小时呢！我要努力换一个面包机和压粉机回来才行，明年底就不用这么费劲，哈哈！这个全手工贺年食品！希望大家喜欢~祝大家新年快乐！
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
砂糖
500g
花生
300g
鸡蛋
300g
花生油
适量
步骤
  • 1. 往饭煲里打鸡蛋6只。
  • 2. 挑去鸡蛋的白色结晶。
  • 3. 将鸡蛋搅拌均匀。
  • 4. 加入1000克的面粉。
  • 5. 加入适量的花生油。
  • 6. 搅拌，和粉。
  • 7. 加入少量的清水。
  • 8. 继续搓粉。
  • 9. 再加入少量的花生油。
  • 10. 揉面粉直到光滑成团。
  • 11. 碗里加入适量的砂糖。
  • 12. 加入磨碎的花生茸。
  • 13. 搅拌均匀。
  • 14. 取小团面粉，碾薄。
  • 15. 盖出小圆片，当角仔皮。
  • 16. 角仔皮备用。
  • 17. 放入一羹花生糖馅料。
  • 18. 对折粉皮，捏紧。
  • 19. 捏花纹。
  • 20. 角仔完成。
  • 21. 再取一片粉皮，包入馅料。
  • 22. 包成角仔形状。
  • 23. 首尾相接，捏紧，做成另一个花样。
  • 24. 取两片粉皮。
  • 25. 捏紧边缘，留一个小口。
  • 26. 往小口加入砂糖花生馅料。
  • 27. 捏紧缺口。
  • 28. 捏出花纹，完成一个太阳的花样。
  • 29. 同样的做法，完成所有粉皮。
  • 30. 烧一锅花生油。油开了就加入角仔，慢火炸。
  • 31. 看到角仔被炸得亮黄色就行，大约5分钟。
  • 32. 完成，散热，冷却下来后再大包装保存！
小贴士
1、和粉的时候不要加入太多的花生油，不然粉皮难捏合，炸的时候容易爆开。
2、在包的过程中，用湿布盖着面粉，防止干裂。
3、装入罐里的适合，一定要等角仔冷却后才装，不然蒸汽会使香脆的角仔返潮。
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