菠菜蛋花汤
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嫪恋instructor
蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。
时间: 10分钟内
食材
菠菜
100g
鸡蛋
1个
牛肉粉
适量
盐
适量
葱
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 鸡蛋、菠菜、牛肉粉、葱。 -
2. 把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
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3. 把菠菜、葱切碎。
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4. 锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。
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5. 先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。
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6. 然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
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7. 放入菠菜、葱。
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8. 烧开即可关火。
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9. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士
1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。